近年來，隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，國內餐飲業(yè)發(fā)展迅速，拉動了消費，方便了人們的生活，但隨之也生產了大量的餐廚垃圾。據統(tǒng)計西安市餐飲垃圾日產量達1000噸，近六成以上餐廚垃圾未經無害化處理，其主要流向有以下四類:

1．由城鄉(xiāng)結合部的養(yǎng)殖戶收購后，用于牲畜養(yǎng)殖。

2．部分小餐館攤點將餐飲垃圾直接傾倒于下水管網陰溝或路邊、污染環(huán)境，倒入下水道后，引起城市下水管網堵塞，同時會增加城市污水處理廠負擔。

3．部分早餐、夜市等大排擋及小餐館等直接將餐飲垃圾倒入公用圾桶或與生活位圾混合，對市民身心健康形成威脅，對市容環(huán)境衛(wèi)生造成破壞。

4．部分餐飲垃圾中的油脂被不法加工戶收購后，經過簡單提煉加工后制成地溝油，重新流入餐飲市場。

西安即將出臺《西安市餐廚垃圾收運處理工作實施細則》

為引導鼓勵企業(yè)和自然人積極參與餐廚垃圾處置的投資、經營，對餐廚垃圾實施資源化利用和無害化處理。2019年4月份，西安就關于盡快出臺《西安市餐廚垃圾收運處理工作實施細則》的建議做了詳細闡述，其中一項提到政府對餐飲企業(yè)餐廚垃圾減量的建設將會給予政策保護和資金上的大力支持。

同時，加大對餐廚垃圾規(guī)范管理和餐廚垃圾資源化利用知識的宣傳力度，可利用社區(qū)宣傳欄向居民宣傳，向餐飲單位發(fā)放宣傳單，在新聞媒體上進行宣傳等方式，讓廣大市民了解餐廚垃圾對人體健康造成的危害，參與和監(jiān)督餐廚垃圾的規(guī)范管理。

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