特種廚房設(shè)備是我們公司針對(duì)船舶、部隊(duì)野外等特定環(huán)境下的移動(dòng)式的特殊性廚房，是根據(jù)環(huán)境的不同特殊設(shè)計(jì)廚房方案。
在船舶廚房和餐廳的設(shè)計(jì)上，我們充分結(jié)合船舶從食品原料采購(gòu)到船員進(jìn)食的全過(guò)程供應(yīng)系統(tǒng)特點(diǎn)，將食品原料采購(gòu)、粗加工、分類(lèi)儲(chǔ)藏、運(yùn)送、上船驗(yàn)收入庫(kù)、計(jì)量、解凍、分揀、洗凈、切制成形、冷熱烹調(diào)、配膳、用餐、餐具清洗、消毒、貯藏到廚房污物處理作為設(shè)計(jì)的重要要素，設(shè)立干糧庫(kù)、蔬菜肉類(lèi)冷凍冷藏庫(kù)、食品加工間、配膳間和餐廳，合理布局廚房，重點(diǎn)解決好廚房與餐廳、干糧庫(kù)、冷庫(kù)的銜接線路，保證運(yùn)膳方便、人流暢通。減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度，機(jī)械化程度較高、較為先進(jìn)的廚房設(shè)備，重點(diǎn)解決好廚房食品加工、清潔和污物處理的流程路線，改善作業(yè)環(huán)境和工作條件。
其次合理布局船上空間、根據(jù)甲板問(wèn)高設(shè)置廚房高度，避免產(chǎn)生艙室壓抑感。廚房布置遠(yuǎn)離居住艙室，避免油煙污染，減少噪聲對(duì)居住艙室的影響；另外也要保證船室內(nèi)充足的自然光線。餐廳設(shè)計(jì)滿足用膳、會(huì)議、娛樂(lè)等其他功能的需求，運(yùn)用可折疊、帶隔音效果的隔斷靈活布局空間，配置可拆式餐桌，帶防浪繩的扶手餐椅。照明設(shè)計(jì)采用整體擴(kuò)散照明的方式，運(yùn)用嵌入式蓬頂燈結(jié)合色彩，使得餐廳達(dá)到了滿意的效果。
在部隊(duì)野外廚房設(shè)計(jì)上，我們主要結(jié)合野外特定的條件設(shè)計(jì)專(zhuān)用的廚房方案，遵照功能多、搬移方便、能源便攜、操作簡(jiǎn)單、清理方便的原則，主要設(shè)備有野戰(zhàn)主食加工車(chē)、自行式炊事車(chē)、食品保溫車(chē)、食品冷藏車(chē)、野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元等新式裝備，明顯提升了野戰(zhàn)炊事保障能力，提高了供餐效率，不僅目標(biāo)小，收放快，無(wú)炊煙，還形成了主副食加工、食品保溫、存儲(chǔ)的保障新模式，為部隊(duì)開(kāi)展遠(yuǎn)程機(jī)動(dòng)、長(zhǎng)期作戰(zhàn)等提供有力支持。
另外，我們研發(fā)了消防滅火救援行動(dòng)中所用的消防飲食保障車(chē)，就好比一個(gè)流動(dòng)的戰(zhàn)地廚房，可以隨意方便移動(dòng)。主要的廚房設(shè)備有多功能蒸飯柜，可以蒸制米飯、饅頭、包子、海鮮、燉湯，也可實(shí)現(xiàn)食物的保溫。另配有消毒柜、電磁爐、高壓爐和微波加熱箱、家用款櫥柜，滿足整體供餐需要。