現(xiàn)今,我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入"新常態(tài)",在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下,廚房設(shè)備行業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本也逐年上升.在企業(yè)利潤(rùn)連連走下坡路的情況下,廚房設(shè)備企業(yè)要進(jìn)行調(diào)整、改革和創(chuàng)新,以此來改變當(dāng)前的市場(chǎng)頹靡現(xiàn)狀.總的來說,廚房設(shè)備企業(yè)的流通成本主要受到以下五大因素的制約.

一、門店租金上漲

近年來,廚房設(shè)備商家與賣場(chǎng)矛盾不斷激化很大一部分原因是賣場(chǎng)租金不斷上漲.眾所周知,廚房設(shè)備市場(chǎng)采取攤位制的運(yùn)營(yíng)模式,在這種模式下,經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所有者與市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)者是不同利益主體,他們之間是利益博弈關(guān)系,商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)運(yùn)營(yíng)商要盡可能提高租金或維持高租金水平,以使自身利益;廚具商品經(jīng)營(yíng)商則希望盡可能低的租金支出,以降低經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,提高或保持盈利水平.

二、廚房設(shè)備經(jīng)營(yíng)商實(shí)力不佳

雖然目前廚房設(shè)備行業(yè)的市場(chǎng)開發(fā)運(yùn)營(yíng)商都已在區(qū)域范圍開辦了不少統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)管理的分市場(chǎng),也因此獲得了規(guī)模效益,但從廚房設(shè)備商品經(jīng)營(yíng)商(商戶)層面看,就難言有規(guī)模效益了.目前,我國(guó)廚房設(shè)備商品經(jīng)營(yíng)商多為中小或小微民營(yíng)、個(gè)體商貿(mào)企業(yè),其數(shù)量眾多,組織化程度很低,合作意識(shí)不強(qiáng),大家在商品經(jīng)營(yíng)、企業(yè)管理、營(yíng)銷推廣等相關(guān)資源獲取方面基本是各自為戰(zhàn),缺少合作、聯(lián)合.這就造成我國(guó)廚房設(shè)備產(chǎn)品流通的規(guī)模效益很差,而規(guī)模效益差是流通成本高的重要原因之一.

三、商業(yè)技術(shù)應(yīng)用和創(chuàng)新水平落后

當(dāng)今,借助以現(xiàn)代信息技術(shù)為核心的商業(yè)技術(shù),商貿(mào)流通企業(yè)在新店建設(shè)、商品經(jīng)營(yíng)、企業(yè)管理、營(yíng)銷推廣、物流組織等方面的效率已大幅提高,流通成本顯著降低.而在廚房設(shè)備商品流通業(yè),由于現(xiàn)行業(yè)態(tài)的制約,經(jīng)營(yíng)商組織化程度低、實(shí)力較弱、技術(shù)應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),政府及行業(yè)組織支持不夠,商業(yè)技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新還處于普遍落后的水平,從而對(duì)提高流通效率、降低流通成本形成制約.