11月11日，國(guó)辦印發(fā)出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見(jiàn)》。《意見(jiàn)》重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)實(shí)體零售在商品流通中的基礎(chǔ)作用，針對(duì)當(dāng)前實(shí)體零售發(fā)展方式粗放、運(yùn)行效率不高、有效供給不足等突出問(wèn)題，政府從調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新發(fā)展方式、促進(jìn)跨界融合三個(gè)方面，明確指出實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的9項(xiàng)任務(wù)，從強(qiáng)化政策支持、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境兩個(gè)方面提出了7類政策措施。

　　《意見(jiàn)》的出臺(tái)，給實(shí)體零售行業(yè)增添了一抹春色，許多媒體也以“重大利好”為題，宣稱實(shí)體零售的新風(fēng)口即將到來(lái)。不過(guò)，在許多廚具實(shí)體店商和行業(yè)觀察人士看來(lái)，真正獲得來(lái)自政策層面的利好，還需要具體實(shí)施方案的制定和落地。只有務(wù)實(shí)當(dāng)下生存下去，才能等到風(fēng)起的那一天。

　　夯實(shí)基本功 廚具實(shí)體店還需自救

　　事實(shí)上，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見(jiàn)》具有綱領(lǐng)性作用，更多是對(duì)實(shí)體零售的轉(zhuǎn)型、變革方向的指引。雖然《意見(jiàn)》根據(jù)當(dāng)前存在的問(wèn)題提出了9項(xiàng)任務(wù)、7類措施，但普遍都缺乏具體的落地細(xì)則。

　　比如說(shuō)，7類政策措施中提到的簡(jiǎn)政放權(quán)、完善公共服務(wù)、減輕企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)以及加強(qiáng)財(cái)政金融支持，每一項(xiàng)措施都涉及到不同的部門(mén)和細(xì)則的完善。對(duì)于《意見(jiàn)》的作用和意義，商務(wù)部副部長(zhǎng)房愛(ài)卿在日前召開(kāi)的國(guó)務(wù)院政策例行吹風(fēng)會(huì)上表示，這個(gè)文件概括起來(lái)有三個(gè)特點(diǎn)：鼓舞信心、明確方向、出臺(tái)政策。《意見(jiàn)》的出臺(tái)充分體現(xiàn)出國(guó)家對(duì)實(shí)體零售的關(guān)注和支持，同時(shí)對(duì)實(shí)體零售的下一步發(fā)展方向進(jìn)行了明確，下一步商務(wù)部將會(huì)同有關(guān)部門(mén)抓好《意見(jiàn)》的貫徹落實(shí)，同時(shí)指導(dǎo)地方制定具體實(shí)施方案。

　　缺乏相應(yīng)配套措施和細(xì)則的文件，勢(shì)必遠(yuǎn)水救不了近火。過(guò)分的盲從政策文件，同時(shí)也會(huì)陷入眼高手低的泥潭。對(duì)于眾多廚具實(shí)體零售從業(yè)者來(lái)說(shuō)，一方面要等待各項(xiàng)配套性政策細(xì)則的出臺(tái)，另一方面還需要不斷進(jìn)行自救實(shí)踐與探索。不要被一套“上乘武功心法”沖昏頭腦，欲練神功還得夯實(shí)基本功。

　　千里之行始于足下 實(shí)現(xiàn)線下、線上信息共享是關(guān)鍵

　　近年來(lái)，受經(jīng)營(yíng)成本攀升、消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)變化、網(wǎng)絡(luò)零售快速發(fā)展等諸多因素影響，實(shí)體零售主要指標(biāo)增速回落，部分企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，關(guān)店現(xiàn)象頻繁發(fā)生，行業(yè)發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)峻，實(shí)體零售企業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

　　雖然“新零售”的大趨勢(shì)是線上線下融合發(fā)展，但就廚具實(shí)體店商的實(shí)際情況而言，還需要根據(jù)日常運(yùn)營(yíng)的具體情況來(lái)進(jìn)行變革、轉(zhuǎn)型。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然品質(zhì)消費(fèi)趨勢(shì)正在抬頭，但是在實(shí)際的廚具產(chǎn)品銷售過(guò)程中，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)H僅排在第三位，一般情況下影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的主要因素還是價(jià)格和服務(wù)。

　　線下租金和展銷成本逐年上升，削弱了廚具實(shí)體店商的競(jìng)爭(zhēng)籌碼。不過(guò)，終端店面產(chǎn)品售價(jià)居高不下，主要還是源于臃腫的供應(yīng)鏈體系。當(dāng)務(wù)之急還是要壯大集采平臺(tái)，通過(guò)向工廠集中采購(gòu)去掉中間環(huán)節(jié)來(lái)降低采購(gòu)成本。不過(guò)，精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈體系降低采購(gòu)成本并不是渠道變革的終點(diǎn)，面對(duì)電商平臺(tái)的規(guī)模效應(yīng)，提高價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)力并不足以讓實(shí)體店商實(shí)現(xiàn)優(yōu)雅轉(zhuǎn)身。因此，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，拓展廚具送裝一體、維修清洗等超值服務(wù)，才是未來(lái)的廚具實(shí)體店與新零售。

　　打破界限、融合共通是零售業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新常態(tài)，面對(duì)線上零售增速放緩的事實(shí)，目前許多電商平臺(tái)已經(jīng)大力進(jìn)軍線下填補(bǔ)服務(wù)、體驗(yàn)漏洞，希望通過(guò)渠道優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)來(lái)實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。但是，對(duì)于目前大多數(shù)的實(shí)體零售店來(lái)說(shuō)，觸網(wǎng)行動(dòng)還局限在網(wǎng)上開(kāi)店，還沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)線上線下融合。

　　實(shí)體店沒(méi)有把消費(fèi)者的行為特征變成標(biāo)準(zhǔn)化的大數(shù)據(jù)，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)線下和線上的信息共享。對(duì)于廚具實(shí)體零售業(yè)來(lái)說(shuō)，把線下的商品、服務(wù)、店鋪還有客戶全部數(shù)據(jù)化，是它未來(lái)需要解決的最根本的問(wèn)題。