- [廚房設備百科]酒店廚房工程需要遵守哪些原則？[ 2015-01-04 14:33 ]
- 不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設計不同,但酒店廚房設備布局的總原則是一樣的：必須按照由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序設置，即確保工作效率、符合人性化設計。由于環境條件不同，酒店廚房工程要根據實際情況考慮，遵照以下具體原則設計： (1) 按照酒店廚房工程流程布局 根據酒店特點實際需要進行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應設有菜架、冰柜
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- [廚房設備百科]餐飲酒店廚房中各類廚具設備設計方案[ 2014-09-11 17:32 ]
- 酒店廚房工程設計攻略當中,粗加工、副食、主食、涼菜、消洗等工作區域是廚房必不可缺的。廚房的各種工作間有不同的功能，也有不同酒店廚房工程設計特點，在保證工作流程的設計原則指導下，各種工作間還有一些針對性的設計要點： (1)主灶間 一般的酒店廚房設計工程副食餐品附加值比較高，是酒店的主要賣點，應把它的設計放在首位。主灶間的面積分配要大一些，要求也要多一些，投資也相對多一些。在設計時應注意以下要點： ①主灶間設計要點 主灶間內一般設計為兩大區域：烹調區與切配區。這兩個區域需要極為方便
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- [酒店廚房工程項目]項目案例：西安喜來登大酒店[ 2014-08-22 11:47 ]
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- [酒店廚房工程項目]項目案例：西安四季酒店[ 2014-08-22 11:45 ]
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- [酒店廚房工程項目]項目案例：西安金花豪生大酒店[ 2014-08-22 11:43 ]
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- [酒店廚房工程項目]項目案例：西安天朗時代大酒店[ 2014-08-13 09:51 ]
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- [酒店廚房工程項目]項目案例：延安麗森大酒店[ 2014-08-13 09:46 ]
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- [酒店廚房工程項目]項目案例：西安君樂城堡大酒店[ 2014-08-13 09:31 ]
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- [廚房設備百科]酒店廚房工程設計要求和注意事項[ 2014-08-12 10:29 ]
- 在酒店廚房工程項目中,酒店廚房設備位置選擇需要注意以下各項：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配，使廚房區域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間應盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益?！ ?nbsp; 酒店廚房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫
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- [酒店廚房工程項目]項目案例：西安香格里拉金花飯店[ 2014-07-31 15:29 ]
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- [經典客戶]西安香格里拉金花飯店[ 2014-07-29 08:38 ]
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