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[行業資訊]五星級飯店廚房設計原則 — 大明廚具[ 2018-01-09 18:29 ]

隨著酒店行業的不斷發展,越來越多的人開始關注于星級酒店的發展,同時對于酒店中極其重要的組成部分——廚房,無疑也是一個無法忽視的場所.廚房做為整個五星級酒店的重要組成部分,因其業內不斷的行業競爭,正逐漸向高品質和高標準走近,但是不管廚房怎樣變化都不能離開基本的設計原則.大明廚具作為商用廚房的自身品牌,具備豐富的廚房工程專業知識及工程管理經驗、精通酒店餐飲業的管理運作流程,我們在此基礎上,為您精編了一些飯店廚房設計的原則,幫助您了解更多商用廚房的專業知識.廚房設計原則一:整體布局合理對于星級酒店

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[行業資訊]商用廚房設計中的位置布局[ 2017-12-30 17:50 ]

商用廚房,顧名思義就是商業用廚房是以盈利為主要目的的廚房.商用廚房不同于家用廚房,菜的種類多,生產量大,且出菜速度要快等的這些特點決定了商用廚房所使用的廚房設備也和家用廚房是不相同的.同時,為了提高出菜速度,有必要對各種廚房設備間進行合理的擺放設計.我們在具體對商用廚房設備進行布局的時候,是需要按照一定的原則和技巧的.在這里我將它分為四個部分.1、冷熱分開、干濕分開的原則.廚房中原料加工地點必須和烹調區域分開.因為烹調區域各式爐具散發出較高的溫度,對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會產生影響,加速原材料變質的速度,

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[行業資訊]高品質、高產出的商用廚具一流企業 ——大明廚具[ 2017-12-30 16:33 ]

作為商用廚具高端品牌,當談到金佰特在市場上立足的根本時,劉總自豪的說:"我們陜西大明產品最大的特點,就是產品本身優秀的工藝和產品質量."根據對金佰特的深入了解,我們知道劉總這樣說并不是空穴來風.大明廚具公司為了細分產品和提高工藝水準,每個部門都配備有專業的廚房設計師,而在品質的管控上,更有專門的團隊來進行實時的檢查和監督,以保證發貨的產品肯定是無可挑剔的產品.另外,為了對應客戶不同尺寸定制品的需求,陜西酒店廚房設備公司還專門配備有廚房設計團隊,為客戶進行專業的量身定制.就這方面而言,陜西大明廚具

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[行業資訊]火鍋店里的商用廚房設備“套路”[ 2017-12-29 16:41 ]

如果在西安,有任何事情你找我,沒什么用但是你要問我吃不吃火鍋那就厲害了我們的故事就開始了.對于一年四季都愛火鍋的人來說冬天是最好的季節最好的狀態最好的感覺.寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿足了.近來,我們陜西商用廚房設備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚設計.開一家火鍋店需要什么設備,要如何廚房設計呢?由于各輔助系統設計與廚房布局方案密切相關,如排煙罩與煙道要隨著灶臺位置設置,水電要與設備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認無誤后,再開展其他輔助系統配套設計.根據最后確定的廚房布局方案,展開輔助設施的構思廚房設計.

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[行業資訊]幼兒園食堂廚房設備介紹[ 2017-12-21 16:22 ]

1、幼兒園廚房設備應該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間等.2、設置專用對外出入口,使雜物流線與幼兒流線分開,并應設置雜物院3、平面商用廚房設計應滿足操作流程、合理組織內部交通流線,避免生、熟食物的流線交叉.4、幼兒園為樓房時,可以設計小型垂直提升食梯.附加價值介紹:食梯的位置一般有兩種:(1)位于廚房設備間內,適用于設在主體主體建筑內的幼兒廚房.(2)位于幼兒生活用房的公共交通空間

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[行業資訊]中小學校幼兒園食堂廚房設計規范及標準[ 2017-12-21 16:16 ]

食堂(包含幼兒園食堂、中小學食堂和其他學校食堂)的設計規范和飯店、酒店的廚房設計規范都是一樣的. 下面咱們來介紹一下食堂廚房的通用商用廚房設備設計規范和標準,還有設計時的注意事項.一、食堂廚房設計規范和標準食堂廚房設計需要遵守商用廚房設備的一般規范和標準,和地方的衛生防疫和消防等相關要求,如《餐飲建筑設計規范》、《冷庫設計規范GBJ72-84》、《給水排水設計手冊》、等設計規范,《城市規則與食品衛生監督機構的要求》《燃氣用具類標準GBIL/69-1996》《餐飲業食用衛生管理辦法》《飲食業油煙凈化設備技術要

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[行業資訊]省錢、省時的餐廳廚房設計[ 2017-11-15 00:11 ]

有一個網友講自己又被廚房供應商騙了,有些設備不僅貴而且并不實用,并且廚房占地太大浪費空間,對于他的餐廳在黃金地段來說真是"太受傷了".這又和他的餐廳設計師有關,商用廚房設計師就把一個餐廳劃出一個面積段出來讓專業餐廳廚房供應商的人來設計,接下來的事大家可以想象得到了.這不是我第一個客戶跟我吐槽的事了,很多個了,我覺得這設計師太不專業了,對客戶也不負責任的,把自己的客戶往別人的坑里推,我今天就聊聊廚房應該如何設計的.餐廳廚房設計首先就是定位,一定要和餐廳在一個層上最好,距離不能太遠,這要提前設計好,

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[行業資訊]合理酒店廚房設計，提高廚房設備使用率[ 2017-11-15 00:05 ]

廚房通風須講究無論采用什么樣的排風設備,最重要的是要使廚房設備,尤其是配菜、烹調區形成負壓.負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新.在抽排廚房油煙的同時,不可忽視烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區域彌漫和滯留.廚房內通風、排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調系統,有效的通風、排風必須符合下列標準:1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中65%由排煙罩排

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[行業資訊]現代餐飲對廚房設備要求越來越高[ 2017-11-14 23:57 ]

現代餐飲對廚房設備要求越來越高:要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動.站在老板的角度,還要節約成本、經久耐用、提高效率.而廚房設計中顧此失彼的現象經常發生:看起來整齊衛生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.廚房設計是一個系統工程,應該從細節入手.一、廚房面積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房http://m.njsywl.cn/ccljj.html面積就可以越節省,費用也可以相應降低

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[行業資訊]開放式廚房設計擴大視覺空間[ 2017-11-14 22:55 ]

對于年輕一族來說,美觀、時尚的開放式廚房更有吸引力.然而對許多經常與柴米油鹽打交道的主婦來說,還是封閉式廚房更實用一點.那么到底應不應該裝修開放式廚房設計呢?如果實在太中意開放式廚房的布局,又如何應對其油煙擴散的問題呢?下面我們就來探討一下.切勿一刀切開放式廚房有弊也有利隨著簡潔裝修的流行,很多家庭使用的是開放式廚房設計,但是開放式廚房設備在美觀的同時,也存在著一些弊端.一、什么是開放式廚房開放式廚房是指沒有封閉的廚房設備,也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無任何門擋住的空間,形成了一個開放式的烹飪就

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[行業資訊]酒店廚房設計為顧客提供必需服務[ 2017-11-02 00:25 ]

商用廚房設計餐飲酒店廚房設備里有著各個職能區域,而廚房設計中最重要的部分就是對于這些區域的面積分配,科學合理的將設備和設施進行面積分配,可以節省出一筆相當可觀的投資費用.從兩個方面來看面積分配:如果廚房的面積過小,或是廚房設備的配備情況不盡如人意,在生產過程中,為了滿足生產需求,就肯定需要追加投資,嚴重的時候更是會對正常的生產的出品造成影響;如果廚房的面積過大,或是為了片面追求高大全而采購了遠超出本店廚房生產需求的設備,雖然應付日常生產沒有任何問題,但也在無形之中增加了廚房的建設投資成本,造成了不必要的浪費,這是我

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[行業資訊]酒店廚房設計影響著餐飲酒店的運營.[ 2017-11-02 00:19 ]

不管是什么樣的結構的廚房,功能分隔以及設備的選擇都是和其產品的菜系、風格和特色相適應的,其中任何一個的變化都將對場地的要求的廚房設備的選擇產生影響.以北方菜為例,北方菜很多都以面食為主,所以在廚房設計的時候都會特地突出面點房的作用,并配以大口徑的蒸灶和鍋灶;南方菜中我們以粵菜舉例,粵菜中尤以燉品為一大特色亮點,所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐.可以這樣說,商用廚房設計保證了廚房生產和提供特色餐飲,不同風格特色的餐飲店,在廚房設計時為了保證出品質量的優良和風味的純正,就必須做出相應的調整,而且餐飲市場的行情也是千變

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[行業資訊]酒店廚房設備區域分配要點[ 2017-10-31 23:29 ]

一般來說,現代餐廳的廚房可大致分為開放式與密閉式兩大類型.1、新式餐廳的廚房設備多會采用開放式,開放式廚房設計在空間上較為寬闊,更重要的是開放式廚房也能夠讓顧客感受到餐廳在食材與制作的用心,感到安心,在功能上送菜與收碗盤也相當方便.2、除了功能上的原因之外,開放式廚房也可以讓你的餐廳透視感增強,此類開放式的廚房在廣式茶餐廳和自助餐廳中比較多見.封閉式的廚房則適合中式或東方菜色的餐廳,尤其是需要鼓風爐的餐廳,因為這類的爐子噪音比較高,制作過程中大多伴隨著猛火重油,若作為開放廚房則需以玻璃靜音.廚房"動線&q

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[行業資訊]廚房設計要交給廚房設計師[ 2017-10-31 23:25 ]

廚房設計要交給廚房設計師商用廚房設計,需要專業的協助,業主需將理想廚房的形貌以及需要具備的器具與功能等告訴設計師或是廚房設計業者,并且確認承包者所提出的規劃是否符合需求即可.1、用餐區的裝潢與擺設在完工甚至是開店后仍能進行修改或調整,但廚房設計、機器配置、瓦斯管線、水路管線等,一旦決定就很難做變動,所以在計劃階段就需要設想周全.餐廳的規模越大,廚房設計與用餐區的設計越要采取分工方式.例如:用餐區裝潢找商業空間設計師,廚房部分則尋求專業的廚房設計業者幫助.2、此外選擇廚具時,商用廚房的衛生要求、抽風方式、清潔方式,與

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[行業資訊]酒店廚房設計應該注意哪些要領?[ 2017-10-31 23:20 ]

酒店廚房設計應該注意哪些要領?廚房每一個區塊的設計應該從何下手?廚房設計的重點在于功能,除了必須設備灶具齊全并保持衛生外,還需要留購商用廚房設備只注重外表,刻意去追求效果圖上的效果,買回來的設備材質過薄過輕,質量不過關出現各種小毛病甚至是罷工

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[行業資訊]餐飲業，廚房設備運籌規劃的準備工作[ 2017-10-31 01:09 ]

餐飲業經營面對激烈竟爭的市場,存在經營效果、運作機遇等許多不可預見的因素.在廚房設計工作開展前,飯店的經營者把上述工作做好了,可以減少不可預見的因素帶來的負面影響..以下是廚房運籌規劃應做的準備工作:(1)、向廚房設計人員提供廚房平面圖和廚房設計的技術要求.廚房平面圖力求準確.廚房內的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上,最好同時提供電子版圖紙,技術要求也要盡量詳細.(2)、大中型飯店更血聘請專業設計公司或專業設計人員完成廚房設計主推,在多個方案中優中選優.一個好的建議,彌補一個疏漏,就足以抵銷設計費用,更可

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[行業資訊]商用廚房設計及廚房設備之間關系[ 2017-10-31 00:54 ]

以優化廚房設計.由上述分析的共性原則我們可以看出,較大的廚房有變通、互換、借用的余地,較小的廚房要保證共性原則的實現就須對不同類型廚房完整的工藝流程和必備的功能部位有清楚的了飄才能保證較小廚房的各項功能實用性和功能指標,保證各項工作流程不缺環節.只有各項功能不缺項,才有可能優化商用廚房設計.1、工作流程共性原則國內外菜系餐品加工工藝存在千差萬別,管理理念與模式在不斷創新,但從工作流程特點上分析大多數廚房工作流程順序是相似的.一般都要遵循先洗后切、先粗后精、先生后熟、出餐上桌、收殘、洗碗消毒的流程順序.特別是同一種菜

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[行業資訊]合理的廚房設計，提高廚師工作效率[ 2017-10-31 00:38 ]

廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手.一個合理的廚房設計,會使效率大大提高.

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[行業資訊]開放式酒店廚房設計，滿足了消費者的需求[ 2017-10-30 23:59 ]

酒店廚房設備最關鍵的好處在于,便于顧客對餐飲質量的監督,讓廚師的工作暴露在客人面前,廚師必須認真做好每一個動作,從而使烹調過程完善,這樣也可以避免出現一些不規范的動作和不良的工作習慣,而且可以促進廚具提高自身業務素質,有利于保障和提高餐飲出品質量。

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[行業資訊]商用廚具行業,刺激市場需求[ 2017-10-30 23:17 ]

近年來,多地推行"明廚亮灶"工程.成都市食藥監部門于2014年底啟動餐飲服務單位"明廚亮灶"工程,通過采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網絡展示等多種形式公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒、廚房設計等重點區域和重點環節.截至目前,成都市共完成餐飲服務單位"明廚亮灶"11480戶,其中,特大、大中型餐飲單位3596戶,學校食堂879戶,機關單位食堂185戶,集體配餐、中央廚房設備8戶,其他6812戶,基本涵蓋成都市餐飲環節食品安全重點

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